четвъртък, 31 януари 2013 г.

Пиле в кора от хлебно тесто, по рецепта на Ивана

Петъчно, на трапезата ми, като виртуален гост присъстваше Ивана, чрез нейната прекрасна рецепта за пиле в кора.


Ароматно, крехко и сочно, в компанията на хрупкаво хлебче - така най-скромно мога да опиша  вкуса. Изумително е! Видях, че рецептата участва в конкурс и бързах да гласувам с две ръце, но ме шляпнаха - не може с две, само с една :)

Спазих си всичко по указания на Ванчето, само тази, така популярна, салвия я нямам и не я сложих. Мотивирано си поръчах семена от този градински чай (най-накрая, че от кога се каня)  и сега трябва търпеливо да чакам момента, в който ще си бера пресни листенца от градината.

Ще си позволя да копирам продуктите:


За тестото :
600 гр. брашно
1 равна с.л. сол
20 гр. мая (кубче)
1 ч. л. захар
300 мл. хладка вода
3 с.л. зехтин

За пилето :
пиле около 1.600
розмарин ,салвия (аз сложих два резена лимон) , дафинов лист
скилидки чесън , сол, чер пипер

Замесваме първо тестото:

  • Разтваряме маята в хладката вода, заедно със захарта.
  • Добавяме зехтина, брашното и солта.
  • Замесваме тесто, като за хляб. Оформяме на питка, намазваме със зехтин и оставяме да втасва.
Подготвяме пилето:
  • Измиваме хубаво пилето и оставяме да се поизцеди.
  • След това го посоляваме от вътре и от вън. Наръсваме и черен пипер (количеството според вкуса)
  • В кухината на пилето слагаме 5-6 скилидки чесън, стрък розмарин, 1 дафинов лист, няколко листа салвия (която аз нямах и в замяна сложих 2 резена лимон)
  • Кръстосваме му крачетата (това упражнение го пропуснах :) и грешката видях едва като го увих в тестото и кокалите му щръкнаха)
Обличаме му премяната:

  • Тестото размесваме повторно и разточваме на кора (да не е много тънка), достатъчно голяма, за да завием пилето в нея.
  • В средата на кората слагаме пилето, с гърдите надолу и завиваме като плик.
  • Поставяме го в тава (най-добре застлана с хартия за печене), като го обръщаме с гърдите нагоре, а прихлупените краища на тестото да остават отдолу. (Вижте и начина на завиване при Ивана - тя не го обръща, а директно го покрива с тестото и краищата подпъхва отдолу). Завивайте както ви е удобно - важно е да не настине пилето :)) 

Вижте на моето как му се вирнаха крачетата и ми разкъсаха кората. Лепих, лепих, замазвах дупки, но по някое време във фурната пак се отвориха. Много е важно кората да е цяла, за да се задуши хубаво в нея пилето.
  • Поставяте в студена фурна и настройвате градусите на 160 - 180 градуса по Целзий.
  • Печете около 2 часа (по съвет от блога на Ивана на килограм пиле - 1 час във фурната, но аз го държах повече. Пилето ми беше 1, 5 кг и пекох около 2 часа и половина, като по някое време захлупих кората с фолио, за да не прегори)
  • Изваждате от фурната, сервирате цяло в подходяща чиния или плато, отрязвате малко капаче, изчаквате реакцията на дегустаторите, която ще ви погъделичка много приятно и после се "наслаждавате на този разкош" (така каза Ивана, така и направих :))






понеделник, 28 януари 2013 г.

Шоколадова целувка


Много нежна и много шоколадова!
Кара те да затвориш очи, като при първа ученическа целувка, да загубиш ума и дума, да се отдадеш и игнорираш околния свят.

Това е един от любимите ми десерти, който открих в сайта на Веселият готвач (там съм сложила и снимка на вариант с бял крем). Приготвяла съм го много пъти и тъй като е без брашно съм си го сложила в категория "подходящ при диети" :))) Знам, че ще реагирате отрицателно - толкова много шоколад??? Каква ти диета? Но ако успеете да контролирате количеството (при употреба веднъж месечно) няма да ви навреди, само ще оправи настроението ви. Гарантирано!
Представям ви моят анти-стрес десерт :)


Ето и продуктите (с малки промени от мен):

За блатовете:
5 яйца
200г натурален шоколад
70г меласа (или кафява захар)
1 равна ч.л. разтворимо кафе
щипка сол

За крема:
300 г шоколад
200 мл сметана
30 мл мляко


петък, 25 януари 2013 г.

Сапарева баня и вилно селище "Парка"

Това си направих за подарък за рождения ми ден - почивка. Традиция, която въведох след един много щур купон, преди около 5 - 6 години, в който всички щуротии бяха за моя сметка. Изкарахме си много хубаво, с много приятели, но като се огледах май истински хубавото беше повече за другите, отколкото за мен. Та от тогава рождения ми ден е празник само за най-близките ми, а подаръкът, който искам е... почивка. Така се променят желанията с порастването :)

Избирам Сапарева баня, като сравнително близко място.


На вилите попадам случайно в нета и се чудя що за име е това "Парка" (първоначално го прочитам като "папка"). Отворих сайта от любопитство и до този момент изобщо не ми беше хрумвало, че може би близостта им до градския парк е дало името им :))
Харесват ми на снимка. Търся коментари - бедно, но все хубави. Позвънявам - няма свободни места за събота. Отказвам се. Приятният и дружелюбен глас в телефона звучи още в ушите ми. Това ме накара да променя деня, но не и мястото.  Пак звъня: "А неделя ..."

И ето ни тук:

Беше много спокойно. Бяхме само ние (групичка от 6 човека) и кучето, което си поигра с това на стопаните.

Какъв снежен човек си направихме :) Дали да не се разпишем с едно припикаване?

Снегът правеше картината още по-красива.
Къщичките са 4 (от които мисля 3 се дават на хотелски принцип), като може да наемете стая, цял етаж или къща. Отопляват се с камина (поне нашата беше така) и уюта е неповторим. Има кухненски кът с мивка, посуда всякаква, хладилник, но няма печка. Ориентирахме се към барбекюто (има го пред всяка къща) за спасяване от глада. 


От този басейн, който иска може да си хване пъстърва и да се наслади на прясна рибка. Аз обаче не го мога. И риболова, и това да изям нещо, което е било живо пред очите ми. 


Между къщичките има достатъчно пространство, което гарантира спокойствие и при пълна заетост. (На нас, като единствени наематели ни беше супер спокойно).
Снимах всички къщички, без една (тази на собствениците):






Хората, които ни посрещнаха бяха много любезни и сърдечни (не изкуствено и по задължение, а истински). Едва ли ще прочетат това, но имам потребност да кажа: "Благодаря ви и пак ще се видим" (живи и здрави).

Подозирам, че лятно време градината е цветен рай. Но и под снега прозираше, любовта, с която е правено всичко.




Новият ден (и новата седмица) започна с ярко януарско слънце и чаша топло кафе на верандата. Снегът се стопи до обяд и взех да си мисля, че е навалял само за да ми достави удоволствие с красотата си.


Ето с тази красота:







И няколко снимки и от града:
Гейзерът , с температура над 100 градуса по Целзий
Гейзерът

Църква Св. Никола

Център
Ако ви се прииска да хванете гората, това е добра отправна точка.
Ако имате нужда от топъл басейн и други глезотии - намират се (похвалиха ми един хотел, но нямам лично мнение).
Ако ви се прииска да си пиете винце с приятели в домашна обстановка, препоръчвам вили "Парка".
Важно е настроение да има! Пожелавам ви го от сърце, където и да сте!


сряда, 23 януари 2013 г.

Чушки пълнени с киноа и сирене

Чушки и сирене - класика.
С малко вмешателство кривваме и разнообразяваме класиката.
Обогатих с киноа, пържена шунка и пържен кромид лук. Идеята за "уплътняване" с киноа дойде след като видях, че сиренето няма да ми е достатъчно за всичките чушки, които бях подготвила.



И така, ето продуктите (за 4-5 порции):
8-10 печени и обелени чушки
1 к.ч. киноа
300 - 400г бяло саламурено сирене (аз ползвах краве)
2 яйца
100 - 150 г шунка (бекон)
1 средна глава кромид лук
2 скилидки чесън
2-3 щипки черен пипер
галета
олио

Приготвяне:
Изплакваме киноата с хладка вода (2-3 пъти). Слагаме 1 л вода да кипне.Добавяме киноата и сваряваме до готовност (става бързо, около 10-15 мин). Изцеждаме.

Шунката нарязваме на тънки лентички. Почистваме лука и също го нарязваме. Загряваме малко олио в тиган и слагаме първо лука. Щом омекне и промени леко цвета си добавяме и шунката. Пържим до апетитен, кехлибарен загар на лука. Оставяме да изстине.

С вилица намачкваме сиренето, добавяме чесъна, нарязан на ситно и яйцата. Хубаво разбъркваме. Добавяме изстиналите киноа, шунка и лук. Подправяме с малко черен пипер. Разбъркваме и с тази смес пълним чушките.

Подмазваме тавичка с олио и ръсим малко галета на дъното. Подреждаме чушките. Изливаме тънка струйка олио върху тях и отново ръсим галета.


Печем във фурна и сервираме топли. Вървят с прясна доматена или зелена салата, както и с доматен сос с чесън.


Плънката е приятна, макар и по-плътна от стандартната със сирене и яйца. Може да променяте пропорционалното съотношение на отделните продукти и така ще "извикате" нов вкус. Може да добавите нещо от себе си в плънката или да спестите даден продукт.  


Това ястие е от новия ми хранителен режим, към който ще се придържам известно време, до "изтриване" на следите от лакомията ми преди и по време на отминалите вече празници. Рецептата е богата на белтъчини и бедна на  въглехидрати. За намаляване на мазнините използвах шунка (не бекон), нискомаслено сирене (може и извара, но аз не я обичам) и оскъдно количество мазнина за запържване и печене.

събота, 19 януари 2013 г.

Ориз с месни хапки и зеленчуци - мъжка кухня

Ако предпочитате повечко месце, заглавието ще се промени на "Месни хапки с ориз" :)  При нас веднъж бие на ориз, друг път на зеленчуци, трети - на месо. И всеки път е различно, но много вкусно.
Това е ястие, което мъжът ми обича да готви. Той рядко се изявява в кухнята, но сега сосовете Kikkoman го активираха. Даже го приготви два пъти в рамките на месец. Първият път, защото му казах, че много ми се е дояло от тази негова вкусотия и втория, защото го помолих да се включи с рецепта за Kikkoman :)


Продуктите са без точни количества:
Свинско (от бут, врат или филе) или пилешко месо.
Сварен ориз (като обем два пъти повече от месото)
Гъби печурки (с кралските става най-ароматно) - 1/3 от количеството месо
Червени месести чушки - около 1/3 от количеството месо
Кашкавал
Кромид лук
Черен пипер
Сол
Соев сос Kikkoman
Сос Teriyaki на Kikkoman
Вариант - микс от зеленчуци (грах, царевица, моркови)

Начин на приготвяне:


  • Месото се нарязва на хапки, лукът на полумесеци и се смесват. Слага се малко сос Терияки, черен пипер и се разбърква. Прибираме в хладилник, за около час.




  • Чушките се нарязват на лентички, гъбите на филийки. Като гъбите ги напръскваме със сос Терияки или соев.




Снимките по-долу са на вариант без чушки, а с микс от грах, моркови, царевица и картоф. На мен лично с чушки ми е по-вкусно.


  • Загряваме олио в тиган и слагаме маринованото месо и лук да се пържат. Посоляваме леко и държим на котлона, като бъркаме от време на време, до хубава зачервена коричка.
  • В друг по-дълбок съд или тенджера загряваме още малко олио. В него запържваме зеленчуците.
  • Гъбите слагаме на края за съвсем кратко (да си пуснат сока). Добавяме и месото, разбъркваме и сваляме от котлона.




  • Разстиламе сварения ориз в тава, слагаме малко соев сос, месото със зеленчуците и разбъркваме.


Ето снимка и с чушки:


Ястието може да се остави в тавата, да се настърже кашкавал отгоре и да се запече набързо, на горен реотан или грил, само до разтопяване на кашкавала.

Може да се разпредели в купички или гювечета, пак да се сложи кашкавал и да се запече.


Или да се оформи на купички в чиниите, пак с кашкавал и запичане.


Веднъж даже главният готвач чукна яйчице към пържените чушки и си спомням, че пак беше много вкусно. Търпи разни вмешателства тази рецепта, но на мен най-вкусно ми е със свинско, гъби, ориз, червени чушки и кромид лук. И... когато мъжът ми я готви :))

сряда, 16 януари 2013 г.

Паста с пиле терияки

Пиле мариновано в терияки, сос бешамел и сметана, паста тип лазаня - това е второто ми предложение с участието на вкусните сосове Kikkoman.


Много ми е трудно да дам точни количества, че всичко правя на око, но се надявам основната идея да е ясна. То, от това "на око" имах остатък на продукти, които обединих в една бъркана лазаня, която ми дойде в навремена подкрепа.

Използваните продукти са:
лазаня - около 10 листа
филето от едно пиле
200 г печурки
около 800мл прясно мляко
100 мл сметана
6 с.л. брашно
50 г масло + 8 с.л. олио
3-4 кисели краставички
100 г царевица от консерва
около 100г кашкавал
3-4 с.л. сос терияки на Kikkoman
черен пипер и сол

Пилешкото нарязвам на хапки и мариновам в терияки сос за половин, един час. След това пържа в оскъдно количество загрята мазнина до побеляване на месото, добавям нарязаните гъби и продължавам с пърженето до хубава зачервена коричка и оставане на мазнина.


Приготвям сос, подобен на бешамел, като първо загрявам маслото и олиото. След това слагам брашното и пържа до леко златисто. Наливам от млякото и бъркам непрекъснато. Разреждам соса с мляко и продължавам да бъркам, за да не се образуват бучици. Последно наливам сметаната и бъркам без прекъсване. Гъстотата на соса трябва да се получи близка до гъстотата на крем нишесте (малеби).

Сварявам листата лазаня в кипяща подсолена вода. За да не ми се слепват го правя на етапи - първо 3 бр. после още 3 и т.н.(внимавам да не ги преваря, по-добре да останат леко сурови)   Изцеждам и нарязвам на ленти, които подреждам със застъпване в подмазани формички, като оставям да висят и извън формата (бройката зависи от порциите - аз направих 4).


Слагам малко сос бешамел, след това от пилешкото месо.
Пак сос и отгоре резенчета кисели краставички и царевица.



Отново сос, пак малко от пилето, хайде пак сос, настърган кашкавал и затварям с висящите крайчета от лазанята.


Така подготвените порции пека във фурна, нагрята до 250 градуса, до зачервяване на крайчетата.


Опитах и с обръщане:



Исках да налея по малко сметана във всяка порция преди печенето, но забравих. Ще компенсирам при следващото приготвяне.

Както споменах, обединих всичките ми останали продукти и изпекох една бъркана лазаня. И добре, че я имаше, защото порциите се оказаха малки за мъже :)


неделя, 13 януари 2013 г.

Гъбена изненада и рожден ден с Kikkoman

Малко преди Рождения ми ден, получих покана-предизвикателство от Kikkoman. На самия Рожден Ден, който беше вчера, но така и не смогнах да ви почерпя виртуално на време, се докоснах до вкуса на сосовете Kikkoman (за първи път).
Ще ви почерпя с ден закъснение, първо с топло предястие и в отговор на предизвикателството Kikkoman.

Гъби изненада с Kikkoman


Продукти (при мен за 8 порции):

8 бр. средни по големина гъби
120г кайма смес
100-120г кашкавал
200г майонеза
1/2 ч.л. черен пипер
1 скилидка чесън
2 с.л. соев сос Kikkoman
275 - 300г бутер тесто
кръгчета от кромид лук за декорация

Начин на приготвяне:

  • Измийте гъбите бързо под течаща вода (след това подсушете) или ги избършете с влажна салфетка ( не трябва да ги държите дълго време в допир с вода, за да не поемат и да ви развалят предястието).
  • Отстранете внимателно пънчетата и ги нарежете на дребно.
  • Загрейте в тиган 1 с.л. олио и сложете да пържите каймата. Ако трябва намачкайте с вилица, за да се получат малки късчета. 
  • Добавете соевия сос и продължете с пърженето. 
  • Когато каймата промени цвета си, добавете нарязаните гъбени пънчета. 
  • Пържете до хубав кафеникав цвят на каймата и гъбите. 
  • Свалете от котлона и оставете да изстине.




  • Капнете в гуглата на всяка гъбка малко соев сос.
  • Към изстиналата кайма добавете настъргания на едро ренде кашкавал, нарязаната скилидка чесън, черния пипер и майонезата. Разбъркайте хубаво.




  • Напълнете гуглите на гъбите с връх.
  • Нарежете бутер тестото на квадрати с подходяща големина, спрямо големината на гъбите. Тестото трябва да е тънко (аз купих готово такова от Lidl, но всяко едно бутер тесто би свършило работа. Ако е дебело трябва само да се разточи до дебелина 3-4мм).




  • В средата на всеки бутер квадрат сложете една пълнена гъба. 
  • Подгответе си лучени кръгчета (от кромид лук), за "затваряне" на пликчетата от бутер тесто.
  • Четирите края на тестения квадрат вдигнете нагоре и ги пъхнете в лученото кръгче.





  • Загрейте фурната до 220г.
  • Подредете гъбките изненада в тава, на разстояние една от друга и печете до готовност на тестото.



  • Сервирайте топли.




В тази рецепта има нотки от любимите ми чушки сюрприз. Но е чисто нов, преобразен от мен вариант. Искрено се надявам да ви се услади, колкото на нас. Слагам ги в графа любими, въпреки, че ги правя за първи път, защото съм сигурна, че ще имат често присъствие в менюто ми за гости.
---------------

15.02.2013г.

Рецептата спечелва голямата награда в блог предизвикателството на Kikkoman. Благодарение на нея си имам нож "Сантоку" и електрическо точило за ножове. В публикацията "Подаръци и лучени хризантеми" може да прочетете повече за тях.


loading...

Абонирайте се за публикации

Въведете вашия e-mail:

Предоставено отFeedBurner

Проверете пощата си и активирайте абонамента чрез изпратения линк (проверете и папка "спам")