Торта Вахау

Много ми се искаше да сложа едно тиренце в името, което щеше да разкрие най-добре емоционалното ми състояние в момента на първата хапка. Ако бях написала торта "Вах - ау", с едно продължително "у" накрая (вах-ау-у-у-у), нямаше да ми се налага да описвам колко много ми хареса. Това "ау-у-у-у" красноречиво говори за някакъв връх на удоволствие. И да, сладколюбивата ми душа изкачи Еверест.

Сладкишът, с това странно име, кротуваше в записките ми до второ нареждане. Първата ни среща се осъществи на чужда територия - на блога "Музика за свободното време". Проследих и източника - познатата ми вече Йоли. Там не се сдържах и също поразрових рецептите за торти. Харесах си тази с вишните. И така се роди торта Вахау с плодово желе и шоколадова глазура.


Торта "Вахау"


Продукти:
За блатовете:
  • 4 яйца
  • 140 г захар
  • 50 г брашно
  • 5 г бакпулвер
  • 50 г ситно нарязан натурален шоколад
  • 3 с.л. галета (заместих с 30 г брашно)
  • 140 г едро смлени орехи
  • 1 ванилия
    За крема:
    • 385 г подсладено кондензирано мляко
    • 50 г захар
    • 35 г масло
    • 200 мл сладкарска сметана
    За плодовото желе:
    • 350 г замразени плодове (при мен микс от горски)
    • 150 г захар
    • 1/2 ч.ч. вода
    • 18 г желатин
    • 1 к.ч. вишновка
    За глазурата:
    • 200 мл сметана
    • 150 г шоколад
    • 40 г масло
      Приготвяне:
      Разбиваме яйцата и захарта
      Блатове:
      • Разбийте яйцата със захарта до побеляване и сгъстяване.





          • Смесете брашното, бакпулвера, галетата и парченцата шоколад.


                  В момента на добавяне на орехите
                  • Добавете брашното (с цялата му компания) към яйчната смес и разбъркайте.
                  • Сложете орехите и ванилията.
                  • Разбъркайте.
                    Готов е първият блат
                    • Поставете хартия за печене на дъното на тортена форма, с диаметър 22-24 см.
                    • Във формата излейте половината от сместа за блат.
                    • Печете в предварително нагрята до 180 (C) градуса фурна (около 8-10 мин.)
                    • Изпечете още един блат.

                        Подготовка на плодовото желе
                        Плодово желе:

                        • Залейте желатина с 50-60 мл студена вода и оставете да набъбне.
                        • Плодовете, заедно със захарта и 1/2 ч.ч. вода (ако плодовете не пуснат сок може да увеличите водата до 1 ч.ч.)  загрейте до 50 - 55 градуса. 
                        • Свалете от котлона и добавете желатина.
                        • Бъркайте до пълно му разтваряне.
                        • Сложете вишновката и разбъркайте.
                        • Излейте плодовата смес във форма, застлана с найлоново фолио (може да ползвате формата, в която сте пекли блатовете или друга със същия диаметър).
                        • Приберете в хладилника до пълно желиране.
                        Карамелизирана захар, масло и мляко
                        Крем:
                        • В сух съд с дебело дъно карамелизирайте захарта.
                        • Добавете маслото и разбъркайте.
                        • Отстранете от котлона и добавете кондензираното мляко.

                          Карамелено мляко

                          • Намалете степента на котлона и отново поставете съда.
                          • Бъркайте до пълното разтваряне на карамела. Ако сместа ви се вижда все още доста течна, то варете още малко до сгъстяване.
                          • Оставете да изстине напълно.

                            Смесваме карамеленото мляко и сметаната

                            • Разбийте сметаната с миксер до плътен сняг.
                            • Добавяйте на порции от студеното карамелено мляко и разбивайте до пълното му поемане.

                              Сглобяваме тортата
                              Сглобяване на тортата:
                              • Поставете единия блат и върху него сложете желирания плодов слой.
                              • Намажете дебел слой с крем.
                              • Отгоре поставете втория блат.
                              • Намажете цялата торта с крем.

                                Сглобяваме тортата

                                • Пригответе глазурата като загреете почти до кипване сметаната.
                                • Начупете шоколада, маслото нарежете на малки парчета.
                                • Залейте шоколада и маслото с горещата сметана и бъркайте до пълно разтваряне (ако се наложи, загрейте за кратко на водна баня).
                                • Оставете малко да се охлади и залейте тортата.
                                • За декоративните шоколадови фигурки разтопете на водна баня чист шоколад.
                                • Поставете течния шоколад във фунийка, направена от хартия за печене. 
                                • Отрежете връхчето на фунийката и рисувайте шоколадови фигурки върху незалепваща хартия. Приберете в хладилник до пълното втвърдяване на шоколада.

                                  Да ви е сладко с Elti!



                                  Това беше тортата за рождения ми ден и както си мислех, че няма да празнувам така се събрахме 10-ина човека и... празнувахме :) За такива поводи си мечтая да имам собствено ресторантче, за да мога да събера поне 5 х 10 приятели.


                                  Тортата беше истинско бижу откъм вкусове и:

                                  Благодаря, Дани!
                                  Благодаря, Йоли!


                                  36 коментара:

                                  1. Да е честит рождения ти ден! Много здраве, късмет и кулинарни вдъхновения! Тортата е същинско бижу!

                                    ОтговорИзтриване
                                  2. Снежи, честит рожден ден, честита нова визия и честито ти вдъхновение! :) Желая ти от сърце да си здрава, да си обичана и близо до любимите хора, изпълнена с мечти и смелост за осъществяването им. Прекрасна е тортата ти! Изкчвай винаги своите еверести... ;)
                                    И ти желая един ден да поканиш тези 5 х 10 приятели на собствен терен. :)
                                    Всичко добро от мен и хубав ден! :)

                                    ОтговорИзтриване
                                    Отговори
                                    1. Благодаря, Гери! Сърдечни поздрави и прегръдки! Хубав ден!

                                      Изтриване
                                  3. Снежи, да си жива, здрава и още по-въодушевена! Честит празник!
                                    А за тортата - само "уаууууу" мога да кажа! Записвам я и ще ми се върти в ума определено всеки ден :)
                                    Весело прекарване! Сърдечни прегръдки и поздрави!

                                    ОтговорИзтриване
                                    Отговори
                                    1. Благодаря, Албенче! На тортата и това "уаууу" само ще и приляга като име :) Ще се радвам на мнение, когато я опиташ. Поздрави и хубав ден!

                                      Изтриване
                                  4. Прекрасна е , Снежи! Много обичам сладкиши с такъв плодов слой и кремче! И честит рожден ден! Много щастие ти желая!

                                    ОтговорИзтриване
                                  5. Снежи, невероятна е. Пожелавам ти да бъдеш здрава и щастлива. Поздрави!

                                    ОтговорИзтриване
                                  6. Снеже, разкошна е! За очите и за вкуса! Напълно подходяща за чудесния повод!
                                    Желая ти изпълнение на всички желания и мечти!
                                    Прегръдки!

                                    ОтговорИзтриване
                                    Отговори
                                    1. Благодаря, Инче! Сърдечни поздрави и от мен, с пожелание за хубав ден!

                                      Изтриване
                                  7. Благодаря, Снежи!
                                    "Виновницата" както се изясни е Йоли :)
                                    Отдавна съм хвърлила око на тортата ѝ с вишните, но нямам вишновка :(
                                    Комбинацията е убийствена!
                                    Прегръдки!

                                    ОтговорИзтриване
                                    Отговори
                                    1. Да, виновницата е Йоли :) Но аз чрез теб я открих и много благодаря за споделената рецепта, Дани. И кремчето е по твоя идея. Тортата с вишните много ми хареса и е в списъка за някой следващ повод. Сърдечни поздрави и прегръдки!

                                      Изтриване
                                  8. уаууу, страхотна торта, Снежи! Вярно, че и повода е много важен, но и така майсторски си пипнала тортата! И снимките, направо са ми 1/1, като да и посегна. Ама нямааа, късничко ни я показа ти :)
                                    Прегръдки, мила СНежи и хубава вечер!

                                    ОтговорИзтриване
                                    Отговори
                                    1. Такава съм си, със закъснение действам :) Ако бях я показала на време нямаше да ни стигне ;))) Има бая торти да изям, докато стигна майсторския клас, но се радвам, че ти харесва, Пеп. Окуражаваш ме! Прегръдки и от мен, и благодаря!

                                      Изтриване
                                  9. Аз обаче ще му сложа тиренце, и ще искам и допълнително! Жива и здрава да си, Снежи, да ти се сбъдват мечтите и да ти е сладък живота, като това бижу тук! Страхотни снимки!!! Прегръщам те!

                                    ОтговорИзтриване
                                    Отговори
                                    1. Благодаря, Катюшка! Прегръдки и от мен! Хубав и усмихнат ден, мила!

                                      Изтриване
                                  10. Снежи, да си жива и здрава! И знае ли човек, може да се сдобиеш и с малко ресторантче! Пожелавам ти го!
                                    А тортата явно е много вкусна! Прекрасно звучи и изглежда на снимките!
                                    Прегръдки и много усмивки!

                                    ОтговорИзтриване
                                    Отговори
                                    1. Благодаря, Бети! Човек наистина понякога на майтап сбъдва мечтите си, та току виж съм се похвалила и с ресторантче :) Поздрави и прегръдки! Хубав ден!

                                      Изтриване
                                  11. Честит да бъде рожденият ти ден, Снежи,
                                    сърдечни пожелания за здраве и късмет, вдъхновение и успехи,
                                    сбъднати мечти /в т. ч. и ресторантче, може би/ и много щастие!
                                    Тортата, рецептата и снимките - фантазия и пиршество от вкусове, цветове и аромати.
                                    Голяма прегръдка и много усмивки за теб!

                                    ОтговорИзтриване
                                    Отговори
                                    1. Голяма прегръдка и от мен, Дианче! Благодаря ти! Хубав и усмихнат ден ти желая!

                                      Изтриване
                                  12. Въх-Ауууу и от мен! Снежи, на патеричка честит празник на патеричка! Пожелавам ти да си здрава, вдъхновена и обичана! И сбъднати мечти!!! Защото те се сбъдват, ама наистина!
                                    Прегръдки!

                                    ОтговорИзтриване
                                    Отговори
                                    1. Сърдечно благодаря, Вики! Всичко най-добро и на теб! Прегръдки и хубав да е денят ти!

                                      Изтриване
                                  13. Превъзходна торта,Снежи!Направила си великолепна компилация по рецептите на Йоли и Дани!
                                    Със сигурност всички гости са възкликнали "Въх-ауууу! ",просто си личи колко е сочна и вкусна!
                                    С пожелание за релаксиращ уикенд!

                                    ОтговорИзтриване
                                    Отговори
                                    1. Благодаря, Роси! Имаше го това "въх - аууу" :))) Няколко пъти дори - едно за Дани, друго за Йоли и трето за мен :)
                                      Поздрави и прегръдки! Хубав и усмихнат ден!

                                      Изтриване
                                  14. Елти, като отвориш ресторантчето и аз ще моля да се възползвам от идеята за празник там;) Прекрасна, прекрасна торта! И честит рожден ден, макар вече да го отбелязахме на другото място;) Здраве и късмет@! Усмивки от мен!

                                    ОтговорИзтриване
                                    Отговори
                                    1. Ако се случи, ще запазя маси за теб и всички други виртуални приятели от блог-средите :)) Ако... Благодаря за пожеланията, Мъхче! Поздрави и усмихнат ден (празничен за теб)!

                                      Изтриване
                                  15. ЧРД и тук, Снежи! Прекрасна торта, бъди здрава и не забравяй, че и аз се записвам за твоето рестрантче!

                                    ОтговорИзтриване
                                    Отговори
                                    1. Благодаря, Игличе! Водя си записки по резервацията на все още нереалното ресторантче :))) Прегръдки, с пожелание за прекрасен ден!

                                      Изтриване
                                  16. Почувствах се виновна, че отминах и после забравих да прочета публикацията ти,Снежи! Моля за извинение и макар на ГОЛЯМА патерица да те поздравя и честитя рождения ден! Здаве и много късмет ти желая! Тортата е разкошна, а как ми хареса това за ''сладколюбивата ти душа и Еверест'' :*!
                                    Прегръдки!

                                    ОтговорИзтриване
                                    Отговори
                                    1. Ивче, благодаря ти за пожеланията!
                                      Не се притеснявай, мила и при мен е така - между две работи, когато си дам 5 минути почивка, хвърлям поглед на кулинарните ви изяви. Виж само кога стигнах да ти отговоря :))) Прегръдки и от мен!

                                      Изтриване
                                  17. Тортата е страхотна .Замених плодовото желе със сладко от малини.

                                    ОтговорИзтриване
                                    Отговори
                                    1. Благодаря, че споделите <3 Радвам се, че ви е харесала. Поздрави!

                                      Изтриване
                                  18. Здравейте реших да изпробвам вашата рецепта, но карамеленото мляко ми остава течно, не се сгъстява след изстиване

                                    ОтговорИзтриване
                                    Отговори
                                    1. Здравейте, когато се добави кондензираното мляко сместа продължава да се вари. При това варене сместа се сгъстява (в резултат на изпаряването). При мен времето за варене и сгъстяване беше равно на това карамелът да се разтопи. Но мисля, че е трябвало да варите малко по-дълго сместа.

                                      Изтриване

                                  loading...